1. 1200 ml frische Milch (so frisch und reichhaltig wie möglich)

Milch in ein weites Gefäß geben. 8 Stunden lang ruhen lassen, am besten im Kühlschrank. Die Sahne muss nach oben steigen können. Gefäß in eine flache Pfanne mit Wasser stellen. Vorsichtig zum kochen bringen. 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, so lange bis sich eine dicke, blasige Schicht bildet. Die Masse abkühlen lassen und noch einmal für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Hinterher nur noch die dichte Masse oben abschöpfen. Die Masse ist die Clotted Cream. Die Restmilch kann ganz normal verwendet werden, z.B. um einen Pudding zu kochen oder um sie zu trinken.