Sternekoch-Gipfel: Sigl und Amador kreieren im Chiemgau ihr erstes 4 Hands Dinner

Foto: Das Achental 

Frankfurt/München. Edip Sigl lädt die besten Köche zu sich ein. So verbinden sich an einem Abend die kreativen Ideen zweier Chefs zu einem exklusiven Acht-Gänge-Menü. Den Anfang machte am vergangenen Sonntag der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Star-Koch Juan Amador (Restaurant Amador in Wien). 40 Gäste schlemmten an diesem Abend im Restaurant ES:SENZ im Hotel Das Achental . Der nächste Genusstermin steht auch schon fest: Am 21. Juni gibt sich Sternekoch Christian Bau (Victor's Fine Dining by Christian Bau) die Ehre.

Beide Köche freuen sich über die große Resonanz auf die Event-Reihe. Juan Amador beispielsweise vergleicht den Prozess der Herstellung mit einem Theaterstück. So müsse es immer ein "Fortissimo" geben und man solle Emotionen wecken und sich in Szene setzen. Die beiden Köche ergänzen sich in dieser Hinsicht bestens. Schließlich machte Sigl sein ersten Schritte bei Stilistik-Legende Amador. Das 18 Gänge umfassende Menü stellt die Aromenvielfalt in den Vordergrund. 

Eröffnet wird es von  Edip Sigls „Wolke“, Essig, Wurzelspeck und Brotkrumen umhüllt von Zuckerwatte, gefolgt von Juan Amadors Interpretation des Wiener Tafelspitz – der Beginn einer kulinarischen Reise durch Herkunft und Prägung der beiden Sterneköche.

„Das ES:SENZ ist der perfekte Ort, der dem gerecht wird“, sind sich die beiden Kulinarik-Profis einig. „Hier im Achental bedeutet Essen Urlaub – es ist für die Gäste mit einer Reise und der bewussten Entscheidung verbunden, sich etwas zu gönnen. Das wertet das Erlebnis nochmal auf... und es schürt natürlich eine gewisse Erwartungshaltung.“