Salate & Vorspeisen

Für Salate & Vorspeisen gibt es eine große Anzahl an Rezepten und Variationen. Da Salate häufig als Vorspeise serviert werden, fallen sie nicht nur in die Kategorie Beilage, sondern zählen vielfach auch zu den Vorspeisen.

Als Vorspeise werden Gerichte bezeichnet, die in einem Menüplan vor dem Hauptgericht gegessen werden. Sie sind üblicherweise nicht so üppig wie die Hauptspeise und sollen den Genießer nicht sättigen.

Daher werden Salate & Vorspeisen zumeist eher mit leicht verdaulichen Speisen zubereitet und bereits passend zum Gericht des Hauptganges ausgewählt.

International wird der Verzehr von Vorspeisen verschiedentlich gehandhabt. In Frankreich gibt es zum Beispiel die Hors d’œuvre, während es in Italien üblich ist, mehrere Antipasti zu servieren. In anderen Ländern werden viele Vorspeisen zur Sättigung als ein ganzes Menü gereicht, z.B. in Spanien (Tapas) oder in der Türkei (Mezze).