1. 750 g Erdbeeren
2. 100 g Zucker
3. 40 ml Himbeergeist
4. 3 El. Eierlikör
5. 300 ml Schlagsahne
6. 1 normale(er,es) Eiweiß

Die Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, enstielen, im Mixer pürieren und mit dem Zucker, dem Himbeergeist und dem Eierlikör verrühren. Danach muss die Schlagsahne steif geschlagen und vosichtig unter die Erdbeermassegehoben werden. Die Masse danach in kleine Schälchen füllen, im Gefrierfach des Kühlschranks gefrieren lassen, antauen und mit dem Pürierstab gut durcharbeiten. Jetzt das Eiweiß steif schlagen, unter die Eismasse heben, erneut gefrieren lassen und das Eis nach Belieben mit steifgeschlagener Schlagsahne und gewaschenen Erdbeeren garnieren und sofort servieren.