1. 250 g Schwarze Bohnen
2. 500 g gepökelte Rinderzunge
3. 500 g mageres Rindfleisch
4. 1 normale(er,es) Schweinsohr
5. 1 normale(er,es) Schweinsfuß
6. 1 normale(er,es) Schweineschwänzchen
7. 250 g Kasseler
8. 1 Tl. Salz
9. 1/2 Tl. Pfeffer
10. 2-3 Blatt Lorbeerblätter
11. 200 g Speck
12. 4-6 Stück(e) Knoblauchwürstchen
13. 2 El. Schweineschmalz
14. 4 Stück(e) Kleine Zwiebeln
15. 2 normale(er,es) Knoblauchzehen
16. 4 normale(er,es) Tomaten
17. 2-3 normale(er,es) Rote Pfefferschoten

Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen, dann in ein Sieb schütten, abbrausen und abtropfen lassen. Für das Fleisch Wasser in einen großen Topf geben, alles Fleisch dazulegen und zusammen gar kochen. Die Bohnen in den Schnellkochtopf geben, gut mit Wasser bedecken, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und den kleingewürfelten Speck dazugeben und aufkochen lassen. Die Bohnen 10 Min. garen lassen und anschließend die Knoblauchwürstchen dazulegen und noch einige Minuten zusammen köcheln lassen. In einer Kasserolle das Schweineschmalz erhitzen, die kleingehackten Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, die abgezogenen Tomaten darin einrühren und zum Schluss die feingehackten Pfefferschoten und Salz nach Geschmack hinzufügen.