1. 375 g Schweinenacken
2. 375 g Rinderbrust
3. 375 g Hammelschulter
4. 3 große(r,s) Zwiebeln
5. 2 Stück(e) Knoblauchzehen
6. 3/8 L Weißwein
7. 3 Stengel Petersilie
8. 1 Zweigchen Thymian
9. 2 Blätter Lorbeer
10. 1 Tl. Salz
11. 1/2 Tl. Pfeffer
12. 750 g Kartoffeln

Fleisch auf einem Hohlbrett in gleich große Würfel schneiden. Dann das Fleisch in eine Schüssel geben. Mit der Hälfte des Weins übergießen, einige geschälte Zwiebelringe, den feingehackten Knoblauch, das Kräuterbüdel sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Das Fleisch zugedeckt unter mehrmaligem Wenden etwa 2 Tage durchziehen lassen. Dann den vorbereiteten Römertopf bereitstellen. Zuerst eine Schicht in Scheiben geschnittene geschälte rohe Kartoffeln einlegen, darauf das gemischte marinierte Fleisch geben, darauf die in Scheiben geschnittene Zwiebel, wieder eine Lage von Kartoffelscheiben und ein paar Zwiebelringe folgen lassen. Den restlichen Wein auf das Fleisch gießen, den Römfertopf verschließen und im Backofen eta 2 1/2 Stunden garen lassen. Den Deckel abnehmen und das Fleisch im Römertopf zu Tisch bringen.