1. 50 g Butter
2. 130 g Zucker
3. 3 Stück(e) Eier
4. 1 Stück(e) Eigelb
5. 1/2 Stück(e) Zitrone
6. 1 Prise(n) Salz
7. 150 g Weißbrotwürfel
8. 20 g Mehl
9. 1 El. Butter
10. 300 g Topfen
11. 1/8 L Saure Sahne
12. 1 handvoll Semmelbrösel
13. 1 handvoll Puderzucker

Topfenknödel sind Quarkködel. Dazu weiche Butter mit Zucker, Eiern und Eigelb schaumig schlagen und die Gewürze dazugeben. Weißbrotwürfel, vorher in Butter geröstet und mit Mehl überstäubt, unter die Eimasse ziehen. Erst dann den mit Sauerrahm verrührten Topfen folgen lassen. Alles gut vermischen. die Topfenknödel-Teig über Nacht kühl stellen. Dann kleine Topfenknödel daraus formen. Die Topfenknödel etwa 20 Minuten im kochenden Wasser gar ziehen lassen. Die Topfenknögel in mit Butter gerösteten Semmelbröseln wenden und mit Puderzucker besiebt sofort auftragen.