Als erstes den Wasser aufkochen, einen Schuß Olivenöl ins Wasser und eine Prise Salz dazu. Wenn das Wasser kocht, abstellen und den Couscous reingeben. Sollte ungefähr gleichviel Wasser un Couscous sein, einfach stehen lassen, vielleicht ab und zu bisschen umgraben, damit es nicht so klumpt am Boden. Das muss jetzt quellen.
Zweibeln, Tomaten und Parprika ganz fein Würfeln, die Kräuter (Minze, Petersilie) ganz fein hacken und alles in eine Schüssel geben. Ausserdem eine Prise Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, eine Schuss Olivenöl, den Saft von Limetten und einer Zitrone dazugeben. Bischen abschmecken.
Dann mit dem Couscous mischen und ein bischen im Kühlschrank kaltstellen und durchziehen Lassen.
Guten Appetit.
