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Die Atkins-Diät war eine der ersten Diäten des Low-Carb-Prinzips. Wird bei einer gewöhnlichen Low-Carb-Diät nur weitgehend auf Kohlenhydrate verzichtet, so verzichtet die Atkins-Diät nahezu komplett auf Kohlenhydrate (z.T. Maximal fünf Gramm Kohlehydrate pro Tag). Die Anhänger dieses Diätprinzips, das in den 70ern aufkam, sind der Ansicht, dass sie durch eine nahezu rein auf Fett und Eiweiß basierten Diät Fett besser in Energie verwandeln können und somit ein gewichtsreduzierender Effekt eintritt.
