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Die Palästinensische Küche ist nicht nur auf die Palästinensergebiete beschränkt. Hauptsächlich könnte man sie auch als arabische Küche bezeichnen, vor allem weil viele in Israel lebende Araber und Muslime ihre Mahlzeiten nach Rezepten der Palästinensischen Küche zubereiten.
Typische für die Palästinensische Küche sind Hummus (ein Brei aus Kichererbsen), viele stark gewürzte Speisen sowie eine reiche Auswahl an Gemüsegerichten. Brot und Hülsenfrüchte gehören zu den Grundnahrungsmitteln und werden ergänzt durch Honig und Steinfrüchte.
Fleisch wird in der Palästinensischen Küche eher weniger gegessen.
