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Zum Sautieren (schwenken) wird zunächst Butter in eine Pfanne mit hohem Rand gegeben, um sie schmelzen zu lassen. Der nächste Schritt beim Sautieren (schwenken) ist es das Gargut in die Pfanne zu legen und kurz anzubraten. Durch Schwenken der Pfanne wird das Gargut dann beständig gewendet und durch die Hitze der Pfanne gegart. Das Sautieren (schwenken) ist für Ungeübte keine einfache Technik. Bis man den richtigen Bogen raus hat, kann es eine Weile dauern, weshalb man diese Garmethode zunächst einmal trainieren sollte.
