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Vollwertkost ist eine Ernährungsweise, bei der unbehandelte Lebensmittel verwendet werden. Man bezeichnet Lebensmittel als Vollwertkost, die in ihrer ursprünglichen Form erhältlich sind. Unter diesen Begriff fallen also unbehandeltes Obst und Gemüse sowie Reis und Vollkornmehl. Ferner zählen zur Vollwertkost Gerichte, die aus solchen Produkten hergestellt wurden, wie zum Beispiel Vollkornbrot.
Daher stammt auch die Vollwertkost-Diät, die zwar von Ernährungsexperten als gesund eingestuft wird, von der man sich aber nicht ausschließlich ernähren sollte.
