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Béchamelsoße

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By: Gastro.de Team   Released: 20-11-2010
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Die Béchamelsoße (auch Sauce Béchamel) ist eine einfache Grundsoße, die die Basis vieler anderer Soßen bildet. Man nennt die Béchamelsoße auch Milchsoße, da die Milch ein Grundbestandteil des Rezeptes ist. In vielen Lasagnen findet die Béchamelsoße Verwendung. Aber auch zu Gemüse und Kartoffeln wird sie gerne gegessen. Dieses Rezept ergibt ...
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englische Minzsauce

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By: Gastro.de Team   Released: 07-05-2010
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Die englische Minzsauce wird kalt zu Hammel- und Lammbraten serviert.
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Mehlschwitze weiss

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By: Gastro.de Team   Released: 06-05-2010
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Mehlschwitzen dienen zum Binden von Saucen. Es gibt drei verschiedene Arten: die weisse, die blonde und die braune Mehlschwitze. Die weisse Mehlschwitze verwendet man zum Binden der Bechamelsauce.
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Mehlschwitze blond

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By: Gastro.de Team   Released: 06-05-2010
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Mehlschwitzen dienen zum Binden von Saucen. Es gibt drei verschiedene Arten: die weisse, die blonde und die braune Mehlschwitze. Die blonde Mehlschwitze verwendet man zum Binden von Samtsaucen.
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Mehlschwitze braun

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By: Gastro.de Team   Released: 06-05-2010
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Mehlschwitzen dienen zum Binden von Saucen. Es gibt drei verschiedene Arten: die weisse, die blonde und die braune Mehlschwitze. Die braune Mehlschwitze verwendet man zum Binden der Demi-glace.
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Sauce hollandaise

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By: Gastro.de Team   Released: 07-05-2010
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Die Sauce hollandaise zählt zu den Grundsoßen und passt besonders gut zu Spargel oder Fischgerichten.
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Meerettichsauce - Horse-radish sauce

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By: Gastro.de Team   Released: 07-05-2010
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Die Meerettichsauce wird auch Horse-radish sauce genannt und zählt zu den Grundsaucen.
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Mayonnaise

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By: Gastro.de Team   Released: 07-05-2010
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Mayonnaise ist eine kalte Sauce.
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Remouladensauce

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By: Gastro.de Team   Released: 07-05-2010
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Die Remouladensauce ist eine kalte Sauce auf Mayonnaise-Basis. Das Rezept zur Herstellung von Mayonnaise finden Sie ebenfalls in unserer Rezeptdatenbank.
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Valess Gouda mit Spinat-Kräuter-Sauce

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By: Gastro.de Team   Released: 25-07-2014
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Das neue Valess Rezept mit der Variante Valess Gouda ist ideal für alle Profiköche, die ihren Gästen vegetarische Genüsse bereiten möchten.
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