ENTENLEBER-TARTE
6-8 Personen
BISKUIT:
1 Ei (Kl. M)
2 TL Zucker
Meersalz
1 geh. EL Mehl
1 TL frischer Thymian, fein gehackt
30 g Bitterschokolade (85 %), hochwertige Qualität
ENTENLEBER-PARFAIT:
10 g Butter
1 Schalotte (ca. 40 g)
1 Apfel
10 g Ingwer
1 Bio-Orange
3 EL roter Portwein
3 EL Rotwein
100 ml Entenfond, (oder Geflügelfond, siehe Beilagen)
1 kleiner Zweig frischer Rosmarin
2 Zweige ...
