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Mehlschwitze braun

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von: Gastro.de Team   veröffentlicht: 06.05.2010
Rezeptbild
Mehlschwitzen dienen zum Binden von Saucen. Es gibt drei verschiedene Arten: die weisse, die blonde und die braune Mehlschwitze. Die braune Mehlschwitze verwendet man zum Binden der Demi-glace.
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