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Die Mexikanische Küche beruht vor allem aus Einflüssen durch die Küche der Ureinwohner und Rezepten der einrückenden Kolonialherren, vor allem der Spanier.
Bei den Zutaten der Mexikanischen Küche orientierte man sich vor allem an der in Mexiko vorhandenen Pflanzen- und Tierwelt. So enthalten viele Gerichte der Mexikanischen Küche Mais und Chili. Darüber hinaus ist Mexiko auch das Ursprungsland von Kakao und Vanille, die die Küchen der Welt erobert haben.
Die Mexikanische Küche ist meistens besonders auf Schärfe ausgerichtet, da Mexiko die Heimat des Chilis ist. Im europäischen Raum sind besonders Burritos und Nachos beliebt.
