Campari Orange Sphäre

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Die Campari Orange Sphäre ist ein spektakulärer Augenschmauß für Fans der molekularen Cocktails. Er zählt zuden so genannten Spoon Cocktails.

Kategorie :    Molekulare Cocktails
Glas :    anderes...
Rezept von :    XXX
Veröffentlicht :    07.05.2010

Zutaten

1/2 Liter (100 cl) Campari
1 Portion 30 Gramm Gelantine
1 Liter (100 cl) Orangensaft
1 Portion 10 Gramm Gelespessa
1/2 Teil(e) Passionsfrucht

Zubereitung

Der Campari und die Gelantine werden vermischt und auf etwa 70 Grad erhitzt (ein Thermometer zu Hilfe nehmen, kann nicht schaden). Im nächstern Schritt werden Orangensaft und Gelespessa gemeinsam püriert. Das Gemisch wird in eine Silikon-Hemisphären-Form umgeschüttet und für vier Stunden eingefroren. Danach wird es aus der Form genommen, aufgespiest und in des Gelantine-Campari-Bad getaucht. Mit den Passionsfrucht-Crispies wird die Campari Orange Sphäre auf einem Löffel serviert.