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Sarah Henke: Spitzennachwuchs im Hardenberg BurgHotel

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Posted on 22-05-2004

Sarah Henke

Gastronomie

Göttingen

Niedersächsische Landesmeisterschaft

April

Lüneburg

Europameisterschaft

Nachdem sich Sarah Henke bereits Anfang des Jahres mit einem herausragenden ersten Platz beim lokalen Berufswettbewerb der Gastronomie an den Berufsbildenden Schulen III in Göttingen für die Teilnahme an der Niedersächsischen Landesmeisterschaft qualifiziert hatte, überzeugte sie nun auch auf Landesebene: Die 21-jährige erzielte Ende April in Lüneburg das mit Abstand beste Ergebnis und erreichte somit auch bei diesem Wettbewerb den ersten Rang im Ausbildungsberuf Köchin. Dabei behauptete sie sich gegen 20 Konkurrentinnen und Konkurrenten anderer Schulteams. Gleichzeitig bot Sarah Henke mit diesem Ergebnis die beste Einzelleistung über alle gastronomischen Berufe bei der Landesmeisterschaft.

Henkes Menükomposition hat die Prüfer überzeugt: Für ihre Variation von Meeresfrüchten, Tomatenessenz mit Basilikumravioli, das pochierte und geschmorte Kalb auf Schalottensauce mit glasiertem Gemüse und Kartoffelbärlauchschnitten, sowie der zweifarbige Mandelpudding, das Erdbeerparfait im Schokoladenmantel und die flambierten Erdbeeren erhielt sie einhellig Bestnoten. Im Juli wird die 21-jährige dann ihr Können beim Bundeswettbewerb auf dem Petersberg in Bonn unter Beweis stellen, wo sie sich für die Europameisterschaft qualifizieren kann.