Englisch
Deutsch
Gastro
Restaurants
Restaurants
Cocktails
Cocktails
Rezepte
Rezepte
Einloggen bei gastro.de
Anmelden
Registrierung bei gastro.de
Registrieren
Shop
Shop
Startseite
Guides
Gruppen
Forum
Blog
News
Menschen
Jobs
Branchenbuch
Fragen und Antworten
WAS?  
WO?  
WO?
USA »
Stadt ( Region ) » [Stadt ändern]
 
Meine Stadt : USA

Agedashi Tofu (揚げ出し豆腐)

Share
Rezept drucken Rezept drucken
Einem Freund schicken Einem Freund schicken
5 5 2
Agedashi tofu
Foto von: XXX

Zubereitungszeit:  
Kochzeit:  
Ruhezeit:   0 Min.
Portionen:   1
Schwierigkeit:   Einfach
Rezept von : 
Veröffentlicht :  07.08.2009

Beschreibung

Ein klassisches japanisches Rezept mit frittiertem Tofu (豆腐) in Brühe. "age" heißt auf japansich "frittiert" und "dashi" für die Brühe. Dieses Rezept wurde erstmals aufgezeichnet im Tofu-Kochbuch von 1782, dem "Tofu Hyakuchin" (豆腐百珍, wörtlich "Ein hundert Tofu"), geschrieben von Ka Hitsujun (何必醇), zusammen mit Rezepten wie Hiyayakko (冷奴, kalter Tofu) und Yudofu (湯豆腐, heißer Tofu-Topf). Aber Agedashi Tofu ist eindeutig das leckerste.

Punkte sammeln

Eigenes Kochbuch erstellen
3Pkt
Eigenes Menü erstellen
3Pkt
Rezept kommentieren
1Pkt
Rezept zur Einkaufsliste
3Pkt
Rezept weiterempfehlen
3Pkt
Neues Rezeptbild
5Pkt
Rezept Bewertung
1Pkt
Rezept hinzufügen

Ähnliche Kategorien

Neue Rezepte

Neue Menüs

» gut
von:  XXX
» Frühlingsmenü 2
von:  XXX

Neue Kochbücher

» zum ausprobieren
von:  XXX
» lol
von:  XXX
» ein traum
von:  XXX
» ein traum
von:  XXX

Zutaten

  1. 0,5 El. Mirin (Reiswein)
  2. 0,5 Tasse(n) =1/4L Dashi Brühe (Konbu Dashi)
  3. 1 bisschen Pflanzenöl
  4. 200 g Kinugoshi (jap. Tofu)
  5. 1 handvoll Bonito Flakes (Fischflocken)
  6. 1 bisschen Negi (jap. Frühlingszweibeln)
  7. 1 bisschen Meerrettich (scharfer Daikon)
  8. 1 bisschen Maismehl oder Kartoffelstärke
  9. 0,5 El. Shō-yu (jap. Soyasoße)

Zubereitung

Den Tofu in Küchenpapier wickeln und das Wasser rausdrücken, anschließend den Tofu in Stück schneiden (e.g. 200g Tofu = vier Stücke). Danach die Tofustücke im Maismehl wenden und dann bei 170C circa 4 Minuten frittieren bis sie goldbraun sind. Zum zubereiten der Soße die Zutanten hierfür (Dashi, Mirin, Sojasoße) aufkochen. Den Tofu anrichten in einer Schale, Brühe darübergießend und jedes Stück Tofu mit Meerrettich, geschnittenen Frühlingszwiebeln und Bonito Flakes garnieren. Guten Appetit!

Kochtipps, Rezeptideen, Kommentare und Bewertungen zu diesem Rezept

ja, vielleicht ist es ja auch chinesisch. Was die Japaner so machen ist ja eh alles geklaut...
Ich liebe TOFU!!!
Sehr sehr lecker. Wer keinen Fisch mag (ich!) kann auch die Bonito Flakes weglassen, dann muss man die vor dem essen nicht wieder runtersortieren. Sehen aber sehr schön aus wenn die über dem heißen Essen tanzen...

Jetzt bewerten

Name *

E-Mail *


Kommentar abgeben