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Valess Filetstückchen-Spargelragout an Rosmarin-Drillingen

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Valess Spargelragout mit Filetstuecken
Foto von: Gastro.de Team

Zubereitungszeit:  
Kochzeit:  
Ruhezeit:   0 Min.
Portionen:   10
Schwierigkeit:   Einfach
Rezept von : 
Veröffentlicht :  17.03.2015

Beschreibung

So sind der kreativen, vegetarischen Küche im Foodservice keine Grenzen gesetzt. Zusammen mit Spargel und Rosmarin-Drillingen kann im Nu ein leichtes Gericht gezaubert werden.

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Zutaten

  1. 300 g Spargel
  2. 1,6 kg Kartoffeln
  3. 500 g Valess Filetstückchen
  4. 100 ml Gemüsefond
  5. 100 ml Debic Culinaire Original
  6. 2-3 Stück(e) Rosmarinzweige

Zubereitung

Weißen Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser blanchieren. Kartoffeln (Drillinge) mit Schale garen. Valess Filetstückchen (ergeben 10 Portionen) in Debic Braten und
Backen anbraten und den Spargel hinzufügen. Gemüsefond und Debic Culinaire Original angießen, leicht einreduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Bund in Ringe geschnittene Lauchzwiebeln in das Ragout geben und verrühren. Die Kartoffeln und 2-3 Rosmarinzweige in Debic Braten und Backen anschwenken und mit grobem Meersalz bestreuen. Das Spargelragout mit einem zweiten Bund in Ringe geschnittene Lauchzwiebeln garnieren und mit den Rosmarin-Kartoffeln servieren.

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