Für die Hechtsuppe mit Klößchen als erstes Öl in einem Topf erhitzen. Gewaschenes und kleingeschnittenes Suppengrün und die klein geschnittene Zwiebel darin andünsten. Mit 1/4 Liter Wasser auffüllen und die gewaschenen Hechtstücke dazugeben. Auf kleiner Flamme kochen, bis das Hechtfleisch weich ist. Mit Salz, weißem Pfeffer und Salbeiblatt würzen. Danach die Brühe durchseihen und das grätenfreie Hechtfleisch durch den Fleischwolf drehen. Anschließend das Hechtfleisch mit dem in Milch eingeweichtem Brötchen, gehackter frischer Petersilie, Ei, Pfeffer, Salz und Butter verkneten. Von dieser Masse mit einem Teelöffel kleine Klößchen abstechen und formen. Die Klößchen in der Hechtsuppe ziehen lassen, bis sie gar sind. Als letztes die Hechtsuppe in Suppentassen füllen und die Klößchen pro Suppentasse aufteilen. Die Hechtsuppe mit Petersilie dekorieren.
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