Für spanischer Toast zuerst das Hähnchenfilet in Streifen schneiden und in der Pfanne braten. Dann Paprika in Streifen schneiden und Zwiebel klein hacken. Das Hähnchengeschnetzelte aus der Pfanne nehmen und die Paprika und die Zwiebel im Bratensaft leicht anbraten. Die Tomaten einige Sekunden in heißes Wasser legen, damit man sie gut schälen kann. Dann für spanischer Toast kleinschneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles 10 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt das Hähnchengeschnetzelte wieder drunter mischen und erwärmen lassen. In der Zwischenzeit Toast rösten und mit Butter bestreichen. Das Geschnetzelte zusammen mit dem Gemüse auf spanischer Toast verteilen. Dazu passt spanischer Rotwein.
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