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PR-AngeboteGault Millau: Koch des Jahres |
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Zum Aufsteiger des Jahres wurde Tim Raue vom Restaurant 44 in Berlin erklärt, der "mit Abstand experimentierfreudigste Berliner Koch". Er wage verblüffende Kreationen im neuen spanischen Küchenstil. Trotz der Ehrung stagniert die Küche in der Hauptstadt nach Meinung des Gault Millau aber etwas, während die in Baden-Württemberg sogar "abschlafft". Denn erstmals können sich in Nordrhein-Westfalen mehr Restaurants als im Ländle mit Kochmützen für gute Küche schmücken.
Insgesamt sieht "Gault Millau" in der Spitzengastronomie den Beginn eines Leistungs-Rucks. Die hohen Preise müssten durch besondere Anstrengungen schmackhaft gemacht werden. "Wer zahlt, will mehr denn je Leistung sehen." Kostendämpfung durch minderwertige Zutaten sei unsinnig - "es ist fatal zu glauben, die Gäste merken es nicht."
