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Berlin. Deutschland ist immer noch einer der größten Außer-Haus-Märkte Europas. Laut der jüngsten Umfrage des internationalen Marktforschungsinstitut CHD Expert im Oktober 2008 wurden in 2007 9,2 Milliarden Essen außer Haus ausgegeben. Immer wenn Menschen freiwillig oder unfreiwillig außerhalb der eigenen vier Wände gewerbliche Verpflegung in Anspruch nehmen, handelt es sich bei dem Anbieter um ein Außer-Haus-Outlet. Mit einer jährlich durchschnittlichen Wachstumsrate von +2.4% und 9,2 Milliarden ausgegebene ...
Oberhavel. Berufe in der Gastronomie sind ein harter Job und es wird offensichtlich immer schwieriger den Nachwuchs dafür zu begeistern. Viele Wirte und Hoteliers klagen, dass sie in ihren Gastronomie Betrieben an Nachwuchsmangel und Personalknappheit leiden. Da kommt der alte Spruch „Es ist ja so schwer heutzutage gutes Personal zu finden.“ glatt wieder in Mode, zumindest für die Gastronomie. Denn wie zum Beispiel der Pächter des Restaurants Am Yachthafen in Fürstenberg und des Landhauses in Prälank bei Neustrelitz, ...
Kopenhagen. Carlsberg verbietet seinen Mitarbeitern ab sofort das Biertrinken am Arbeitsplatz. Bislang durften die Carlsberg-Mitarbeiter ohne Limit und jeder Zeit trinken. Die Konzernleitung hat jetzt den Beschluss gefasst, dass nur noch in der Mittagspause in der Kantine Bier getrunken werden darf. Darum haben die Carlsberg-Mitarbeiter sich auch jetzt zum Streik entschlossen. Selbst die Fahrer der Carlsberg-LKWs haben sich, obwohl das Verbot nicht für sie gilt, solidarisch erklärt. Anfang des Monats hatte die Geschäftsführung alle Bierkühlschränke ...
Wiesbaden. In Gastronomie und Hotellerie ist der Umsatz im letzten Jahr um 3,7 Prozent gesunken. Dies hat jetzt das Statistische Bundesamt (Destatis) bekannt gegeben. Gemessen am Februar 2009 wurde nach neuesten Berechnungen in Hotellerie und Gastronomie 3,7 Prozent mehr Umsatz gemacht als im Februar 2010. Nominal betrug der Umsatzrückgang zwar nur 1,0 Prozent. Nach Preis- und Saisonbereinigung kam man jedoch zu der neuerlichen Negativmeldung für Gastronomie und Hotellerie. Für sich gesehen lag der Umsatzrückgang für das Gastgewerbe ...
Hamburg. Die neuen Auszubildenden zum Fachmann/frau für Systemgastronomie haben sich für das Hamburger Backwaren-Unternehmen Le Crobag ausgezahlt. Die ersten drei ihrer Art hatten ihre Ausbildung im Juni diesen Jahres in Filialen in Berlin, Hamburg und Köln abgeschlossen. Ziel der Ausbildung war natürlich in erster Linie die Übernahme von Eigenverantwortung in Bereich der Organisation, Warenwirtschaft, Werbung / Marketing, Produktentwicklung und des Personals. Sogar die Buchhaltungsabteilung hatten die angehenden Systemgastronomen ...
Neusiedl/ See. Die Coffeeshop Company eröffnete die erste Filiale in Fernost. Der Coffeeshop befindet sich in Shanghai und er soll nicht der einzige bleiben. Geschäftsführer des Franchise-Unternehmens, das mittlerweile 207 Stores zählt, Reinhold Schärf, erklärt über weitere Expansionsbestrebungen: „Mittelfristig werden wir es kaum vermeiden können, dass die Zahl auf 500 wächst. “ Weitere Kaffeehäuser öffnen in Kürze ihre Tore in Libyen und Aserbaidschan. Doch gerade die Entwicklungen ...
München. Das P1 erfindet sich neu. Der bereits 60jährige Münchner Nachtclub erhält 7 Jahre nach der letzten Umgestaltung ein komplett neues Konzept. Vor allem gastronomisch werden die Prioritäten neu gesetzt. Sowohl eine Kaffeebar als auch der neu gestaltete Food-Court mit asiatischen Spezialitäten werden künftig zum Angebot von Deutschlands bekanntestem Nachtclub zählen. Statt bisher mit einfacher Pizza trumpft man nun mit exklusiven Sushi-Kreationen, dem Chang Burger und aufwendigen Wokgerichten von Küchenmeister ...
Wiesbaden. Sekt hat in Deutschland Hochkonjunktur – gerade so kurz vor Silvester. Trotz der Wirtschaftskrise, die im ablaufenden Jahr wenig Anlass zum Feiern und Anstoßen bot, sieht es bei den Sektproduzenten nach Jahresabschlüssen aus, die alle Erwartungen übertreffen. Ralf Peter Müller, als Vertreter des Verbandes Deutscher Sektkellereien Wiesbaden, sprach von einem erfolgreichen Jahr 2010. Man werde „auf jeden Fall schwarze Zahlen“ schreiben. Bereits 2009 seien 5,9 Prozent mehr Flaschen als im Vorjahr verkauft ...
Zarrentin. Das „Institute of Culinary Art“ (ICA) verlieh, bei der 12. Netzwerkveranstaltung der Akademie in Dresden, ihre Urkunden an die 100 Teilnehmer der berufsbegleitenden Weiterbildung zum „ICA Assistant Foodservice Manager“. Die frischgebackenen „Assistant Foodservice Manager“ hatten zuvor eine über 4 Module gestreckte Ausbildung hinter sich gebracht. Nach den Grundlagen des Wertschöpfungsmanagement in der Foodservice Branche konnten die Teilnehmer sich nun über den Titel „Assistant Foodservice ...
Dortmund. Mit dem Jahreszeitwechsel ändert sich auch das Menü im „Kochatelier – Fine Dining by David Kikillus“ in Dortmund. Korrespondierend zum Frühjahr serviert der Koch seinen Gästen wieder etwas Außergewöhnliches. Die Besucher des Restaurants haben am Abend die Wahl zwischen zwei Menüs mit je fünf Gängen. Das Menü „Esslust“ besteht aus bretonischem Steinbutt mit Spargel und Pauillac Lamm mit aromatischer Olivenpolenta. Unter dem Menünamen „Verwegen“ wird „Blauer ...
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