Vegane Ernährung

Tofu

Rostock. In den letzten Jahren haben immer mehr Menschen den Entschluss gefasst, sich ausschließlich vegetarisch zu ernähren. Noch einen Schritt weiter gehen Veganer, die komplett auf tierische Produkte verzichten. Die vegane Ernährung ist gesund – allerdings sollten auch Veganer auf eine gesunde Ernährung achten. Insbesondere Mangelerscheinungen müssen vermeiden werden, für einige Personengruppen ist die vegane Ernährung weniger ratsam.

Laut der Nationalen Verzehrsstudie ernähren sich in Deutschland nur wenige Menschen rein vegan. Als Grund für diese Ernährungsform führen Veganer zumeist ethische Gründe an: dabei werden Tierrechte und die grausame Massentierhaltung angeführt. Dies berichtet das Verbraucherportal 1A Krankenversicherung. Im Veganismus existieren verschiedene Ernährungsformen: die vegane Rohkost-Ernährung, der Bio-Veganismus und die frugane Ernährung. Bei der ersten Gruppe handelt es sich um Veganer, die sich ausschließlich von Rohkost pflanzlicher Art ernähren. Auf eine Verarbeitung beziehungsweise das Kochen der Nahrungsmittel wird hier also verzichtet. Für Bio-Veganer kommen nur Produkte aus ökologischer Erzeugung in Frage und es dürfen keine Tiere bei der Produktion involviert sein. Bei der fruganen Ernährung werden nur die Früchte, Nüsse und Samen der Pflanzen verzehrt, nicht jedoch die Pflanze selbst.

Wissenschaftliche Studien belegen, dass eine rein vegane Ernährung sich positiv auf die Umwelt auswirkt: schließlich werden weniger Ressourcen verbraucht und die Umwelt wird weniger belastet. Veganer verzichten nicht nur auf Fleisch, Fisch, Eier, Milch und Honig, sondern auch auf Kleidung, Kosmetika und Medikamente, die tierische Bestandteile enthalten. Obacht ist jedoch geboten: denn ein kompletter Verzicht auf tierische Lebensmittel kann Mangelerscheinungen hervorrufen. Erhält der Körper nicht alle nötigen Nährstoffe wie unter anderem Eisen, Zink oder Calcium können Müdigkeit, Verdauungsprobleme oder Atemwegserkrankungen einsetzen. Den Personengruppen Schwangere, Stillende, Säuglinge und Kleinkinder wird die vegane Ernährung abgeraten.