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Saisonale Rezepte können nur zu bestimmten Zeiten im Jahr zubereitet werden. Wobei dies durch moderne Tiefkühltechnik, auch umgangen werden kann. Allerdings sind die frischen, saisonalen Produkte den tiefgefrorenen vorzuziehen.
Saisonale Gerichte sind vorwiegend von Agrarerzeugnissen abhängig, da diese sich nur zu bestimmten Zeiten ernten lassen und daher außerhalb der Erntesaison nur sehr begrenzt verfügbar sind. Davon sind zum Beispiel Erdbeeren, Spargel oder Pilze betroffen. Aber auch viele andere Früchte und Gemüsesorten sind davon betroffen. Gerade im Winter ist die Auswahl an Gemüse und Obst eher begrenzt, als im Sommer.