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XXX Veröffentlicht: 05.09.2010
TIPP:
Wir empfehlen den Fisch nicht abzuschuppen.
Die Schuppen haben eine Art Zitronenaroma,
welches während des Garens unter den Algen sein
Meeresaroma intensiviert.
TIPP:
Den Rest der zurück gebliebenen warmen Farce der Tomatensauce aufheben.
2 Blatt Gelatine eingeweicht und ausgedrückt in der Farce auflösen und erkalten lassen. Als Scheiben, ...
von:
XXX Veröffentlicht: 08.09.2010
Für 4 Personen
Zubereitungszeit 2 Stunden
4 große Möhren ca. 500 g
500 g Knollensellerie
400 g Champignons
1 EL Öl
Pfeffer,Salz
1 TL getrockfneter Thymian
4 Hähnchenfilets a 500 g
250 g Schalotten oder kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1-2 Lorbeerblätter
1/8 l Gemüsebrühe
1/8 l trockener Weißwein
1 EL 20 g saure Sahneum Garnieren
von:
XXX Veröffentlicht: 29.10.2009
Gulaschsuppe und ein leckeres Brötchen dazu....lecker, was soll ich sonst sagen....
von:
XXX Veröffentlicht: 08.09.2010
Zutaten:
4 -6 Knoblauchzehen
1Tl Senf
1/4l Olivenöl
1/2 Esslöffel Essig oder Zitronensaft
2 Eigelb
Salz und Pfeffer
Petersilie für die Garnitur
Wie wird Rhabarber zubereitet?
Nur die Rhabarber-Stangen sind essbar, da die großen Blätter einen sehr hohen Oxalsäuregehalt haben, sollten sie daher nicht verzehrt werden.
Stielenden knapp abschneiden und die Rhabarber-Stangen gründlich abspülen. Bei dicken und älteren Stangen: Schale abziehen.
Rhabarber nur kurz kochen, weil das Fruchtfleisch ...
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XXX Veröffentlicht: 12.09.2010
Leichtes sommerliches Gericht
von:
XXX Veröffentlicht: 28.05.2010
Die Berner Platte ist seit dem März 1798 ein traditioneller Bestandteil der Schweizer (vor allem der Berner) Küche und wurde als Festessen den Siegern der Schlacht Neuenegg, die die Franzosen zurückgeschlagen hatten, serviert. Im Grundprinzip besteht die Berner Platte aus verschiedenen Fleischsorten, Sauerkraut, Bohnen und Kartoffeln. Wer den Kanton ...
von:
XXX Veröffentlicht: 22.09.2010
TIPP:
Man kann das Filet auch auf Rucola anrichten
oder Vichy-Karotten dazu reichen (siehe Beilagen).
RAPSÖL
Rapsöl ist für Köche und Ernährungswissenschaftler ein Geheimtipp. Es ist nahezu geschmacksneutral, hat den höchsten Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und bringt unauffällig den frischen Eigengeschmack von Salat und Gemüse zur Geltung. ...
von:
XXX Veröffentlicht: 28.05.2010
Zum Riz Casimir passt eine Weißweinschorle.
von:
XXX Veröffentlicht: 06.05.2009
Ein süßes Dessert schnell gemacht und ohne großen Aufwand
