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Neue Blogbeiträge der Community

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von knorhan Erstellt am 26.03.2011
Was ist ein Gast? --------------------------------------------------------------------------------Ein Gast……ist die wichtigste Persönlichkeit für unser Haus,gleichgültig ob persönlich anwesend oder außerhalb unseres Hauses befindlich. …ist nicht von uns abhängig, sondern wir von ihm,das ist nichts Neues, wird aber viel zu wenig beachtet. …ist nicht die Unterbrechung unserer Arbeit, er ist der Zweck. …ist ein wesentlicher Teil unseres geschäftlichen Daseins und damit indirekt Teilhaber unseres Hauses. …ist kein Rechenfaktor, er ist ein Mensc...
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von knorhan Erstellt am 26.03.2011
Französischer Zuchtlachs aus der NormandieDer französische Zuchtlachs, den wir in unserem Restaurant für unsere Gäste beziehen, wird in der Bucht von Cherbourg gezüchtet. Auch die Setzlinge (Kleinlachse) werden selber aufgezogen. Hier wird also kein Risiko der falschen Ernährung und Aufzucht eingegangen. Das Meer ist dort viel in Bewegung, was den Fisch sehr aktiv und somit mager macht.Die Becken haben eine geringe Besatzdichte mit 12 kg lebenden Tieren pro m3 Wasser, was eine hohe Mortalitätsrate ausschließt. (Kannibalismus)Aus norwegischen Aquakultu...
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von GASTRO-AWARD Erstellt am 10.03.2011
Viele potentielle Gäste werfen erst einmal einen Blick ins Internet, bevor sie sich für einen Restaurantbesuch entscheiden. Trotzdem haben noch nicht alle gastronomischen Betriebe eine eigene Internetseite. Oft liegt es daran, dass die Betreiber sich nicht in der Lage sehen, einen eigenen Web-Auftritt zu gestalten. Sie haben schlicht keine Zeit und erst recht kein Geld für professionelle Web-Designer.Und genau hier bietet der GASTRO-AWARD eine einfache und garantiert kostenfreie Alternative. Mit einem Eintrag im Online-GastroGuide bekommt jeder teilnehmend...

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