News April 2015 aus Gastronomie und Hotellerie Archiv 04 2015

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Gastro News

Kalt-Loch Bräustüble: Neueröffnung in Miltenberg

von mb Erstellt am 24.04.2015

Miltenberg. Mitte des vergangenen Monats hat im bayerischen Miltenberg die Gaststätte Kalt-Loch Bräustüble neu eröffnet. Ein frisches Team führt dort eine Tradition fort, denn der gastronomische Betrieb ist im ältesten Brauhaus der Stadt beheimatet. Seit dem 14. März wird dort abwechslungsreiche, fränkische Küche serviert. Sowohl Steakfans, Fischliebhaber oder Vegetarier dürften auf ihre Kosten kommen, hieß es in einer Pressemitteilung. „Wir legen sehr viel Wert auf den Einsatz von regionalen und saisonalen ...

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Kalt-Loch Bräustüble Bräustüble René Eska

Buchtipp: „Sehr gut vegetarisch grillen“ von Torsten Mertz

von mb Erstellt am 24.04.2015

Berlin. Langsam aber sicher steigen die Temperaturen auf Sommerniveau. Damit bricht auch die Grillsaison in Deutschland endgültig wieder an. Grillen und vegetarische Speisen bilden schon lange keinen Widerspruch mehr. Das beweist auch die Stiftung Warentest mit dem kürzlich veröffentlichten Buch „Sehr gut vegetarisch grillen“. In der Publikation finden sich 120 vegetarische und vegane Gericht für den Grill, teilte die Stiftung Warentest mit. Knusprige Kale Chips, fruchtige Seitan-Feigen-Spieße, Austernpilz-Souvlaki im Fladenbrot ...

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Sehr gut vegetarisch grillen grillen vegetarisch vegan

Testo AG präsentiert neueste Generation des Frittieröl-Testers

von mb Erstellt am 10.04.2015

Lenzkirch. Die Testo AG hat mit dem testo 270 die neue Generation ihres Frittieröl-Testers auf den Markt gebracht. Wie das Unternehmen mitteilte, können Gastronomen mittels des Gerätes nun noch schneller die Qualität des Frittieröls bestimmen. Dem Messtechnikspezialist aus Lenzkirch im Hochschwarzwald zufolge könnten die Ausgaben für Frittieröl so um bis zu 20 Prozent vermindert werden. Das Gerät misst einen Anteil von Total Polar Materials (TPM) im Öl, und damit einen sicheren Indikator für Qualität, ...

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Soul Kitchen mit Nelson Müller: Lifestyle-Musik und -Küche auf der Europa 2

von mb Erstellt am 10.04.2015

Hamburg. Auf dem Kreuzfahrtschiff „Europa 2“ erwartet Passagiere mit „Soul Kitchen“ ein neues Event-Format. Zum zweiten Geburtstag des Luxusschiffes erfolgt am 10 . Mai der Startschuss mit Starkoch Nelson Müller, teilte Hapag-Lloyd Kreuzfahrten mit. Das Motto des Fusion-Formates „Soul Kitchen“ lautet „Singing, Cooking, Dancing“. Auf den besagten Termin fällt auch der Hafengeburtstag in Hamburg. Die erste „Soul Kitchen“ bildet zudem den Auftakt für eine Kurzreise auf der Ostsee. An Bord ...

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Sternekoch Thomas Bühner gastiert im Mandarin Oriental, Bangkok

von mb Erstellt am 10.04.2015

München. Der mehrfach ausgezeichnete Koch Thomas Bühner gibt ein Gastspiel in Thailand. Vom 11. bis zum 16. Mai stattet der Inhaber und Chefkoch des Restaurants „La Vie“ in Osnabrück dem Mandarin Oriental in der thailändischen Metropole Bangkok einen Besuch ab. Thomas Bühner ist mit drei Michelin-Sternen und 19 Gault-Millau-Punkten prämiert. Er setzt auf eine avantgardistische Küche und die Aromen der Natur. Im populären Lord Jim's Restaurant des Mandarin Oriental, Bangkok kreiert Bühner im Mai Degustationsmenüs ...

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Sternekoch Thomas Bühner Mandarin Oriental Bangkok

Subways Sandwich Artists stellen Empfehlungen der Woche vor

von mb Erstellt am 10.04.2015

Köln. Mitarbeiter von Subway präsentieren ihre beliebtesten Sandwiches. Die Empfehlungen der Woche der Subway Sandwich Artists sind im Zeitraum zwischen dem 15. April und dem 19. Mai erhältlich. Wie das Unternehmen mitteilte, bieten sich Gästen bei Subway mehr als zwei Millionen verschiedene Geschmackskombinationen. Mittels der Aktion soll gezeigt werden, wie individuelle Zusammenstellung aussehen kann. Jede Woche kann ein neues Aktions-Sub getestet werden. "Subway verspricht: Individuelle Zusammenstellung vor den Augen der Gäste ...

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Harald Derfuß kocht zukünftig auf Schloss Monrepos

von mb Erstellt am 08.04.2015

Baiersbronn. Die Gastronomie des Schlosshotels Monrepos hat einen neuen Küchenchef. Sternekoch Harald Derfuß übernehme die kulinarische Leitung der Schlossküche, teilte „Hotel Traube Tonbach – Familie Finkbeiner KG“ mit. Heiner Finkbeiner, Hotelier der Traube Tonbach, hatte seit Bekanntwerden der Pachtübernahme vor einem Jahr nach dem richtigen Kandidaten gesucht, hieß es. Nun wurde Derfuß vorgestellt. Harald Derfuß sorgt zukünftig für die kulinarische Gesamtleitung des Anwesens, wechselte ...

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Weißlacker-Käse aus dem Allgäu erhält geschützte Ursprungsbezeichnung

von mb Erstellt am 08.04.2015

München. Die Europäische Union hat Weißlacker-Käse aus dem Allgäu als schützenswerte Spezialität definiert. Wie die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft mitteilte, muss das Produkt aus Allgäuer Milch erzeugt sowie dort verarbeitet und nach einem speziellen Verfahren produziert werden, um den Namen „Weißlacker“ oder „Allgäuer Weißlacker“ tragen zu dürfen. „Die EU-Kommission hat den Allgäuer Weißlacker in den Olymp der Käse mit geschützter ...

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Veganer Lieferservice in Köln: à la carte Kurier bringt Speisen ins Büro und nach Hause

von mb Erstellt am 08.04.2015

Köln. Vegane Ernährung etabliert sich gesellschaftlich immer weiter. Das Kölner Lieferunternehmen „ à la carte Kurier“ bedient die gesamte Bandbreite von Fingerfood über Suppen, Hauptspeisen, Desserts bis hin zu kompletten Arrangements. Damit entspreche man dem Wunsch von immer mehr Privat- wie auch Geschäftskunden, die fleischlose Gerichte anfragen, teilte das Unternehmen mit. Bei veganen Speisen wird vollständig ohne tierische Produkte gearbeitet. „à la carte Kurier“ will gängigen Klischees ...

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Vegan veganer Lieferservice à la carte Kurier

Vita Cola meldet Rekordabsatz im Jahr 2014 – Marke als Nummer zwei im Osten etabliert

von mb Erstellt am 08.04.2015

Schmalkalden/Lichtenau. Die Marke Vita Cola hat im vergangenen Jahr insgesamt 77,6 Millionen Liter ihrer zehn Cola- und Limonadensorten abgesetzt. Wie das Unternehmen mitteilte, bedeutete dies einen Rekordabsatz und ein Plus von 2,5 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Im Osten der Republik bleiben die Thüringer damit die Nummer zwei, im Heimat-Bundesland sogar auf Platz eins des Getränke-Klassements. Das Segment der Limonaden wurde erst 2010 gestartet, sei aber seitdem rasant gewachsen, hieß es. Neben dem Colageschäft konnte so ein zweitens ...

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