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Noma: abermals bestes Restaurant der Welt

London/Kopenhagen. Das „Noma“ ist abermals zum besten Restaurant der Welt gekürt worden. Das dänische Restaurant setzte sich nach dem Erfolg im letzten Jahr wieder an die Spitze der Liste der S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants. Damit geht der sogenannte „Oscar der Gastronomie“ auch in diesem Jahr an das Restaurant von René Redzepi. Der Titel wurde in Erkennung der einzigartigen Verarbeitung lokaler und regionaler Zutaten des Hauses vergeben.

William Drew, Herausgeber der Zeitschrift Restaurant, sagte zur diesjährigen Preisverleihung: „Dieses Jahr bringt uns eine spannende neue Liste von Restaurants, die geografisch noch stärker verteilt sind als bisher, und sie verdeutlicht den Einfluss aufstrebender kulinarischer Nationen wie Peru oder Russland. Wir gratulieren René Redzepi herzlich dazu, dass er die schwierige Aufgabe bewältigt hat, die Spitzenposition seines Restaurants auf unserer Liste zu behaupten und damit sein Engagement zu unterstreichen, die nordische Küche neu zu definieren.“ Das erste deutsche Restaurant findet sich mit dem „Vendôme“ in Bergisch Gladbach auf Platz 21 wieder. Es konnte sich im Vergleich zum Vorjahr um einen Platz im Klassement verbessern. Chefkoch Joachim Wissler arbeitet vor allem mit traditionellen deutschen Zutaten.

Als Aufsteiger des Jahres unter den deutschen Restaurants kann das „Aqua“ von Sven Elverfeld gelten, dass sich gleich um neuen Platz verbessern konnte und nun auf Rang 25 rangiert. Das „El Bulli“ von Starkoch Ferran Adria schließt dieses Jahr und fand deshalb in der Rangliste keine Beachtung mehr. Auf den Plätzen zwei und drei nach dem „Noma“ folgen die spanischen Restaurants „El Celler de Can Roca“ und „Mugaritz“. Die S.Pellegrino List of the World’s 50 Best Restaurants ist eine Initiative der Zeitschrift „Restaurant“.

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