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Wie köstlich kann ein Kartoffelgratin schmecken!

Wie köstlich kann ein Kartoffelgratin schmecken! Doch oft lieblos zubereitet und zu Unrecht als Dickmacher verschrien, ist die Kartoffel eine verkannte Knolle. Dabei gibt es einfach traumhafte Zubereitungsarten und Kartoffelrezepte. „Papas“ nannten die Inkas die Frucht, die der spanische Eroberer Pizarro nach Europa brachte und 1565 offiziell Kaiser Philipp II. als Geschenk überreichte. Sie war damals noch kein Nahrungsmittel, sondern eine Edelfrucht. Heute wird sie wieder entdeckt von Spitzen-köchen aus aller Welt, die daraus wunderbare, kreative Gerichte von der klassischen Potage Parmentier bis zu den Kartoffeln in Salzkruste zaubern. Neben den 53 originellen, aber leicht nachkochbaren Rezepten von Starköchen aus aller Welt, u.a. von Hans Haas aus dem Tantris in München, enthält dieses außergewöhnliche Kochbuch eine ausführliche Warenkunde mit Verfügbarkeit, Kocheigenschaften und Zubereitungsart von den rund 180 Kartoffelsorten, die in Deutschland, Österreich und der Schweiz verfügbar und gebräuchlich sind.

Mikanowski, Lyndsay & Patrick: Kartoffel. 192 S. 2004, 40,00 € Bezug über: kochbuch@t-online.de

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