Cooking for gold - Patissier Detlef Dörsam, Mitglied der Nationalmannschaft des VKD

Teammanager Karlheinz Haase gibt sich zuversichtlich: Mit Detlef Dörsam als Patissier brauche man sich um den Erfolg der Nationalmannschaft keine Sorgen zu machen. Der gelernte Bäcker, Konditor und Patissier lebt für seinen Beruf: "Wettbewerbe und Meisterschaften sind knallharte Arbeit", so Dörsam. Immer neue Materialien kommen bei Dörsam ins Spiel. Die Leidenschaft für die weiche, schmiegsame Masse Zucker packte ihn schon früh, als ihn nämlich seine Ausbildung in die Schweiz führte. Auch für ausgefallene Desserts entwickelte er schnell ein Faible. Und seine Lehrmeister, etwa der Schweizer Zuckerpapst Ewald Notter, halfen ihm gern mit dem einen oder anderen Geheimnis weiter.

Den letzten Schliff holte er sich bei den Großen seines Fachs: Pat Trungfield - englische Tortendekoration, Kurt Schindler - ehemaliger Trainer der Nationalmannschaft im Bereich Patisserie, Gerhard Heindel -Schokolade und Gelatinezucker. Seit der Patissier sein Talent zunächst als Mitglied der Regionalmannschaft von Rheinland-Pfalz und seither im Team der Nationalmannschaft unter Beweis stellt, häufen sich die Siege bei internationalen Wettbewerben: Silber in Luxemburg, Gold in Nürnberg und Basel, Silber und Gold in Singapur. Und bei der Weltmeisterschaft in Chicago im vergangenen Jahr wurde das Team regelrecht mit Gold überschüttet. Ideal: Als Fachberater bei Unilever Bestfood Deutschland im Team der Knorr-Küchenbrigade kann Dörsam Beruf und Hobby perfekt kombinieren.