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Studie zur GV: 57% aller Betriebsrestaurants in Eigenbewirtschaftung

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Erstellt am 15.12.2003

Betriebsrestaurants

Betriebsverpflegung

ZMP

CMA

Roland Berger Market Research

Trotz Konzentrationstendenzen im GV-Bereich werden 57% aller Betriebsrestaurants selbst bewirtschaftet. Nur jedes vierte Betriebsrestaurant wird von Caterern geführt. Der geschätzte Nahrungsmittel- und Getränkeeinsatz in der Betriebsverpflegung liegt bei ca. 2.15 Mrd. Euro.

Zu diesen Ergebnissen kommt die Studie "Strukturen und Wareneinsätze in der Betriebsverpflegung", die ZMP und CMA in Auftrag gegeben haben. Das beauftragte Institut Roland Berger Market Research befragte 1400 Betriebe mit mehr als 100 Beschäftigten zu ihrem Wareneinsatz, zu ihrer Entwicklung und zu ihrer finanziellen Situation. Ziel der Studie ist es, mehr Daten-Transparenz im GV-Bereich zu schaffen.