News Februar 2004 aus Gastronomie und Hotellerie Archiv 02 2004

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Gastro News

Bio InVision Camp® richtet den Blick in die Zukunft

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 19.02.2004

In Gastronomie und Großküche geht der Trend hin zu natürlicher Frische und Qualität. Gerichte aus ökologisch erzeugten Zutaten finden bei den zunehmend ernährungs- und gesundheitsbewussten Kunden großen Anklang. Wie leicht und attraktiv der Umstieg auf ökologische Ernährung in der Außer-Haus-Verpflegung (AHV) sein kann, zeigt das Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft (BMVEL) vom 5. bis 10. März 2004 auf der INTERNORGA in Halle 7/EG, Stand 24 sowie auf der HOGA ...

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Gastronomie ökologisch Außer-Haus-Verpflegung Ernährung und Landwirtschaft Internorga Hoga München Bio InVision Camps® Ctefan Wohlfeil Gastronom Hamburg e.V. Roland Berger Market-Research CMA ZMP Restaurants Bio-Produkte Heinz Wehmann Eurotoque Landhaus Scherrer Bernd Trum United Cooks of Nature Erich Häusler Kreativ Küche Hamburg Hamburg Köche

KNORR und Salat machen Sieger

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 18.02.2004

...lassen Sie sich überraschen von der Neuaufstellung des KNORR Salatteams! Aber nicht nur das, am KNORR Salatstand können Sie selbst aktiv werden und gewinnen. Werden Sie zum "Fußballheld" und lassen Sie sich an unserer Fotowand fotografieren. Unter den Teilnehmern werden täglich 5 Adidas Roteiro Replique Bälle verlost. Also nichts wie "Ran an den Ball"! Das Messe-Motto „Essen in neuen Dimensionen“ beschreibt, was UBF Foodsolutions dazu beitragen will: innovative Konzepte, Sortimente und Aktionen. Sie ...

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KNORR Salatteam Adidas UBF Foodsolutions Stuttgart Hamburg Verband der Köche Deutschlands e.V. Spargel Gala

Freudentränen beim sechsten Dorint Azubi-Pokal

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 17.02.2004

Für die angehenden Köche galt es, ein Vier-Gang-Menü der Extra-Klasse herzustellen: Die Auszubildenden mussten eine kalte Vorspeise, ein Zwischengericht, einen Hauptgang sowie eine Nachspeise kreieren. Zubereitungsart und Beilagen konnten frei aus einem vorgegebenen Warenkorb gewählt werden. Die Zubereitung des kompletten Menüs durfte nicht länger als fünf Stunden dauern. Beurteilt wurden folgende Kriterien: Geschmack und Präsentation der einzelnen Gerichte, deren Zubereitung, Arbeitseinteilung und Sauberkeit am Arbeitsplatz. ...

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Cornelia Poletto Restaurant Poletto Hamburg Guide Michelin Hans Stefan Steinheuer Steinheuers Restaurant Bad Neuenahr Dorint Heiko Nieder Restaurant L'orquivit Dorint Venusberg Bonn Johannes King Dorint Söl'ring Hof Rantum Sylt Daniel Kollenbach Hameln David Abatchizade Mainz Aron Gutfleisch Dominik Römer Ines Steinebrunner Freiburg Johannes Schwinghammer Köln Kongress Alexander Fuchsbauer Bad Brückenau

Krostitzer Brauerei: Auf Rekordkurs

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 16.02.2004

15 Prozent Zuwachs im Ausstoss (plus 80.000 hl auf 370.000) und damit „das beste Ergebnis seit 1989“, so Geschäftsführer Wolfgang Welter, meldet die Radeberger-Tochter Krostitzer. Dazu beigetragen hat der für die Brauerei glückliche Umstand, das sie nicht über eine eigene Dosen-Abfüllung verfügte und den 10- bis 15-prozentigen Einbruch (ca. 20.000 hl) nach Einführung des Einwegpfands über Mehrweg „mehr als wettmachen konnte“, erklärt Welter weiter. Dennoch denken die Sachsen über den ...

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Wolfgang Welter Radeberger Krostitzer Brauerei Leipzig Halle Harz Thüringen Gastronomie Bier Ur-Krostitzer Premium Pilsner Ur-Krostitzer Schwarzes Schwedenquell.

Oetker will Brau und Brunnen übernehmen

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 15.02.2004

Bielefeld/Dortmund - Die Biertochter von Oetker, Radeberger-Gruppe, hat kurzfristig für Freitag zu einer Pressekonferenz nach Frankfurt eingeladen. Noch am Abend wurde allerdings die Pflichtmeldung verschickt. Demnach will Oekter den Brau-und-Brunnen-Aktionären 80 Euro pro Anteilsschein bezahlen. Die Radeberger-Gruppe ist momentan der drittgrößte Bierhersteller in Deutschland nach Interbrew und Holsten. Nach Informationen der Nachrichtenagentur dpa ist sich Oetker mit der Großaktionärin von Brau und Brunnen, der HypoVereinsbank, ...

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Bielefeld Dortmund Dr. Oetker Radeberger Frankfurt Brau und Brunnen Bier Deutschland Interbrew Holsten HypoVereinsbank Stuttgarter Hofbräu

Oscar der Reisecatering-Branche

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 12.02.2004

Der Mercury Award – der Oscar der Reisecatering-Branche – wird am 20. Februar 2004 anlässlich der Jahreskonferenz der International Flight Catering Association (IFCA) in Nizza, Frankreich, verliehen, die vom 18 bis 20. Februar im Palais des Expositions in Nizza stattfindet. In fünf Kategorien konnten die Bewerber – Flug- und Bahngesellschaften, Caterer und Zulieferer – maximal zwei Produkte bzw. Konzepte einreichen: In Kategorie 1 „Onboard-service“, Produkte/Konzepte für den Fluggast-Service an Bord, in Kategorie ...

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Mercury Award Reisecatering IFCA Nizza Frankreich Palais des Expositions

Carlsberg: Weitere Übernahmen in Deutschland geplant

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 11.02.2004

Die dänische Brauerei Carlsberg plant nach dem Einstieg bei der Holsten-Gruppe weitere Übernahmen. Carlsberg-Chef Nils Andersen sagt, der Aufsichtsrat habe für weitere Akquisitionen 1,5 Mrd. Euro bereit gestellt. Der Schwerpunkt der Expansion liege auf dem deutschen Markt, zitiert Focus den Brauerei-Chef. Carlsberg will vor allem in Norddeutschland zukaufen, eine Brauerei in Frankfurt am Main oder anderen Standorten in Süddeutschland kommt nicht infrage. „Norddeutschland verbindet sich mit Skandinavien, da ist unser Heimatmarkt.“ ...

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Wok World im Studentenwerk Düsseldorf

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 10.02.2004

Um die neue Wokstation in der Hauptmensa in der Universitätsstraße 1 richtig bei den Studierenden und Gästen des Studentenwerks einzuführen, führte das Studentenwerk Düsseldorf eine Wok-Aktion durch. Allein am 1. Tag nutzten ca. 650 Gäste dieses besondere Angebot und ließen sich das Indonesische Schweinefleisch oder die Hähnchenbrust nach Südstaaten Art schmecken. Das Feedback der Gäste war durchweg sehr positiv: „Oh, sieht das frisch aus" oder „gibt es das jetzt immer" war öfter ...

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Flinke Finger, scharfe Messer, heiße Töpfe - 24 Berliner Schüler unter Dampf

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 09.02.2004

Im Hotel Kurfürstendamm am Adenauer Platz in Berlin gibt es eine noch junge, schöne Tradition: Ein Mal im Jahr räumen die hier lernenden, angehenden Köchinnen und Köche und ihre Ausbilderinnen und Ausbilder für einen Nachmittag das Feld. Sie überlassen kochbegeisterten Berliner Schülern ihr Reich zwischen Arbeitsplatten, Spülen und Herd. Die 13- bis 17-Jährigen liefern sich dann ein heißes Küchengefecht beim ERDGASPOKAL der Schülerköche. Am 10. Februar ist es wieder so weit. Ab 15 Uhr wetteifern ...

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Langnese-Iglo: Interesse an rundem Tisch

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 08.02.2004

Langnese-Iglo sucht das Gespräch mit Handel und Wettbewerb. „Wir wollen die Warengruppe TK und Eiscréme insgesamt wieder besser positionieren“, erklärt Christian Kleine, Mitglied der Geschäftsleitung, gegenüber der LEBENSMITTEL PRAXIS. Generell müsste der einst so erfolgsverwöhnten Kategorie mehr Aufmerksamkeit gewidmet werden, ähnlich, wie es bei vielen Obst/Gemüse-Abteilungen der Fall sei. Dass das Segment nicht mehr von allein läuft, zeigt auch das Beispiel der 2002 eingeführten Pfanni-TK-Kartoffelprodukte: ...

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