Gastronomie Nachrichten zum Thema Arche des guten Geschmacks | Gastro News über Arche des guten Geschmacks

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News in "Arche des guten Geschmacks" Schlagwort

Slow Food: Arche des guten Geschmacks will echten Binkelweizen bewahren

von cl Erstellt am 28.05.2021

Slow Food: Arche des guten Geschmacks will echten Binkelweizen bewahren

Berlin. Slow Food setzt sich mit seiner Arche des guten Geschmacks für die Rettung in Vergessen geratener Lebensmittel ein. Dazu zählt auch der Binkelweizen. Er ist eine etwa 3.000 Jahre alte Weizenart, die in Süddeutschland, der Schweiz, Österreich (Tirol) und Norditalien angebaut wurde, bevor moderne, ertragreichere Sorten ihn im 20. Jahrhundert nahezu vollständig verdrängten. Verschiedene Rekultivierungsprojekte setzen sich für seine Wiederentdeckung ein. Das erste Binkelbrot seit 100 Jahren wird im Raum Stuttgart hergestellt. Echter ...

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Slow Food Arche des guten Geschmacks Binkelweizen

Arche des guten Geschmacks: Slowfood nimmt Leineschaf auf

von cl Erstellt am 24.03.2021

Arche des guten Geschmacks: Slowfood nimmt Leineschaf auf

Berlin. Mit dem Leineschaf hat Slow Food Deutschland die siebte Schafrasse und den 77. Passagier an Bord der ‚Arche des Geschmacks‘ aufgenommen. Unter diesem Namen schützt Slow Food alte Nutztierrassen und Kulturpflanzen, Lebensmittel und Zubereitungsarten vor dem Vergessen. Ab sofort ist auch das Leineschaf dabei. Aufgrund seiner Genügsamkeit trägt es den Spitznamen „Pfennigsucher“. Das Leineschaf ist eine alte, robuste Landschafrasse, die jahrhundertelang ackerbaulich ungenutzte Flächen und Brachen, Wegränder ...

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