Nachrichten aus Gastronomie und Hotellerie von Gastro.de 1996-2008

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News geschrieben von "Gastro.de 1996-2008"

Absinth, der In-Drink des Sommers

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 26.07.2001

In europäischen Szenebars findet der Absinth derzeit rasenden Absatz bei der wachsenden Anzahl von Anhängern. Lange war der hochprozentige Wermut-Cocktail in Europa verboten. Absinth Trinker beschreiben die Wirkung des Cocktails damit, dass zuerst die Zunge betäubt wird, anschliessend der Hals brennt und sich im ganzen Mund bitterer Geschmack verbreitet. Dies schreckt aber echte Absinth-Fans nicht ab und so kommt es, dass dieses Getränk dem beliebten Caipirinha so langsam den Rang abläuft. Oscar Wilde, prominenter Absith-Geniesser, beschrieb ...

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Ansinth Wermut Cocktail Oscar Wilde Caipirinha Europäische Union

Foodwatch: Erneute Acrylamid-Warnung

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 04.12.2003

„Schöne Bescherung - Wieder Krebsgift in Weihnachtskeksen“ heißt es in einem Pressebericht zur Foodwatch-Warnung vor Acrylamid in Weihnachtsgebäck. Der Süßwarenindustrie-Verband BDSI und weitere Institutionen warfen den Verbraucherschützern daraufhin eine „verzerrte und völlig überzogene Darstellung der Ergebnisse und Irreführung der Verbraucher wegen nicht sachgerechter Interpretationen“ vor. Foodwatch hatte 20 Lebkuchen- und Spekulatiuserzeugnisse untersuchen lassen und die Messwerte mit ...

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Acrylamid Süßwarenindustrie-Verband BDSI BVL

Leo Kaffee

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 24.01.2001

Schon 1679 wurde im ersten Kaffeehaus Deutschlands der Kaffee mit Milch getrunken. Auch heute, über 300 Jahre später, ist für viele der Kaffee ohne Milch kaum denkbar. Mehr als die Hälfte aller Deutschen trinkt ihn am liebsten hell und süß. Ob Milchkaffee, Cappuccino oder Schümli, der Trend geht hin zum „cremigen“ Kaffeegenuss. Sie boomen wie nie zuvor: Die Coffee Shops, Expresso Bars oder Cafés. Und das nicht nur bei den klassischen Kaffetrinkern, sondern auch bei der neuen „Lifestyle-Generation“. ...

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Coffee Shops Expresso Bars Cafés Lifestyle-Generation Spezialitäten Milchschaum CMA

Hormonbelastung im Schweinefleisch

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 19.07.2002

Die Gefährdung für Verbraucher durch das hormonbelastete Schweinefleisch ist sehr gering. Nach Angaben des Bundesamtes für gesundheitlichen Verbraucherschutz und Veterinärmedizin (BgVV) ist für das synthetische Hormon Medroxyprogesteronacetat (MPA) aufgrund der Unbedenklichkeit des Stoffes keine Höchstmenge für die Aufnahme festgelegt worden. Wegen der geringen Rückstandsmengen im Fleisch und der raschen Ausscheidung geht das BgVV nicht von einer akuten Gefährdung des Verbrauchers aus. Eine endgültige Bewertung ...

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Schweinefleisch BgVV Hormon Medroxyprogesteronacetat MPA Veterinär Humanmedizin

Veranstaltungsreihe: Tafelfreuden Rhein-Westerwald

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 03.11.2001

Die Winzer und Köche der Gastrovereinigung Rhein-Westerwald laden ein zu kulinarischen Entdeckertouren, von Europas kulinarischen Regionen über den Orient und Fernen Osten bis nach Amerika. 20 Weingüter und Hotel-Restaurants zwischen Rhein und Westerwald bieten von Oktober bis Mai 2002 insgesamt 29 Veranstaltungen mit Fünf bis Acht Gänge Menüs, Weindegustationen und Livekultur. Bereits zum siebten Mal in Folge verspricht der 80seitige Themenkalender kulinarische Verlockungen, die oft auch in Verbindung mit attraktiven Übernachtungsangeboten ...

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Winzer Köche Gastrovereinigung Rhein-Westerwald Hotel-Restaurants Weingüter

Rigo- neuer Drink mit karibischem Flair

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 19.06.2001

Er macht schon selbst auf sich aufmerksam, der Neue von Bacardi. Mit der fluoreszierenden Fledermaus und dem neongrünen Label ist der Rigo nicht zu über sehen. Bacardi-Rum, Lime und Soda sind seine Zutaten und mit einem Limettenviertel im Flaschenhals ist er schon servierfertig. Die vor Einführung durchgeführte Marktanalyse bescheinigt dem Rigo eine gute Akzeptanz und eine hohe Kaufbereitschaft der Zielgruppe der Trendigen 18-30 jährigen. Der Preis des Premix-Getränk, das ausschließlich über Fachgetränkehändler ...

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Bacardi Rigo Rum Lime Soda Premix-Getränk

Unilever: Will Arbeitsplätze verlagern

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 18.10.2005

Der niederländisch-britische Konsumgüterkonzern Unilever prüft weltweit die Verlagerung von Hunderten von Arbeitsplätzen nach Osteuropa oder Indien. Der Konzern denke über das Outsourcing von Arbeitsplätzen in der Verwaltung sowie in den IT-Abteilungen nach. Das sagte ein Unilever-Sprecher in Rotterdam der Financial Times Deutschland (FTD). Als Partner sind dem Vernehmen nach die IT-Berater Accenture sowie IBM im Gespräch. In Deutschland wären nach Angaben aus Betriebsratskreisen 350 Beschäftigte von den Plänen ...

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Unilever Arbeitsplätze Konsumgüter Nahrung Genuss Gaststätten Bestfoods Lever Fabergé Langnese Iglo

Kochen in Erfurt

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 17.10.2004

Gestern standen die ersten acht der insgesamt 32 Nationalmannschaften am Herd und zauberten einen Gaumenkitzel nach dem anderen. Jedes Team hatte ein 3-Gänge-Menü kreiert. Die Slowaken zum Beispiel Forellenfilet auf Spinatpudding, gefüllte Entenbrust mit Geflügelschaum und als Dessert einen Schokoladenkuchen mit Topfen und Waldfrüchten. Die Schotten kamen bei ihren Speisen ohne Whisky aus. Dafür gab es zum Hauptgericht eine Vermuth-Butter-Soße. Gekocht, gebraten und gebacken wird in gläsernen Küchen. So können ...

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Forellenfilet Menü Entenbrust Whisky Gemeinschaftsverpfleger

Fachwirt/in im Gastgewerbe (IHK): Berufsbegleitende Weiterbildung beginnt im Januar 2005

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 25.10.2004

Mit dem Abschluss zum/zur Fachwirt/in im Gastgewerbe (IHK) wurde seitens des deutschen Industrie- und Handelskammer Tages (DIHK) im Jahr 2002 dem Bedarf nach einem anerkannten betriebswirtschaftlichen Fortbildungsabschluss in der Gastronomie Rechnung getragen. Die Absolventen sind kaufmännische Führungskräfte, die leitende Aufgaben sowohl in Hotel- und Gaststättenbetrieben, innerhalb der Systemgastronomie als auch in der Gemeinschaftsverpflegung bzw. bei Caterern übernehmen können. Das IST-Studieninstitut für Sport, Freizeit ...

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Fachwirt Gastronomie IST-Studieninstitut Gaststättenbetrieb Hotel Systemgastronomie Caterer

Wendland bringt Pesto auf japanisch

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 17.09.2000

Basilikum, Petersilie, Olivenöl, Parmesan, Pinienkerne, dies sind die Bestandteile des uns allen bekannten italienischen Pesto. Jeder wird schon einmal festgestellt haben, welchen mediterranen Zauber diese altüberlieferte Mischung auf ganz einfache Dinge wie Pasta ausübt. Mit anderen Worten: Nudeln mit Pesto sind so italienisch wie Fiat, Cappucino oder Giovanni Trappatoni. Wenn man allerdings bedenkt, dass die Nudel ihren Ursprung in Asien hat, und alle Bestandteile des klassischen Pesto so oder ähnlich auch im asiatischen Raum vorkommen, ...

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