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News in "Gesunde Ernährung"

Mediterran, gesund, erfolgreich

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 14.11.2004

In den Mittelmeerländern ist gutes und gesundes Essen kein Widerspruch. Es besteht aus viel Gemüse, Obst, Getreide, Fisch, wenig Fleisch und tierischen Fetten sowie mäßigen, aber regelmäßigen Mengen an Wein. Besonders wichtig sind: - Obst- und Gemüsekonsum in großen Mengen. Vergleich: In Griechenland pro Kopf ca. 200 Kilogramm Gemüse im Jahr, in Deutschland sind es durchschnittlich nur rund 80 Kilogramm. - Wichtigste Fettquelle: Hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl. - Bedeutende Eiweißlieferanten: Fisch ...

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Low carb – high fat?

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 08.10.2004

Heutzutage haben sich Übergewicht und Folgeerkrankungen (z.B. Typ 2-Diabetes mellitus) zu einer Epidemie mit weiter steigender Tendenz entwickelt. Als wesentliche Ursachen gelten die starke Abnahme der körperlichen Aktivität in Beruf und Freizeit sowie eine nicht angepasste Ernährung. Daher wird heute nach Ernährungsformen gesucht, die auch bei Menschen mit weniger aktivem Lebensstil nicht zu Übergewicht führen. Der Fokus der Debatte liegt zurzeit auf der Frage, inwieweit in einer ausgewogenen Ernährung der Verzehr von Kohlenhydraten ...

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low carb high fat Übergewicht Diabetes Ernährung Energiebilanz Kohlenhydrate Ballaststoffe tierische Fette Lebensmittel

Wellnessfrühstück – was macht morgens wirklich fit?

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 05.09.2004

Eine aktuelle Studie des renommierten Instituts TNS Emnid macht erneut deutlich, wie wichtig dem Hotelgast das Frühstück ist. Dies gilt in besonderem Maße für all jene, die einen Wellnessurlaub verbringen möchten. Neben ruhigem Schlaf und anspruchsvollem Badkomfort nimmt das Frühstück den dritten Platz in der Wunschliste der Hotelgäste ein, wie in der von Emnid im Auftrag der Dehoga durchgeführten repräsentativen Gästebefragung festgestellt wurde. Auch ein steigender Wellness-Anspruch wurde dabei verzeichnet. ...

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Olivenöl: Öko-Test bemängelt Qualität

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 01.09.2004

Fast jedes vierte Olivenöl der Spitzenklasse "nativ extra" verdient einem Bericht des Verbrauchermagazins "Öko-Test" zufolge dieses Gütesiegel gar nicht. Fünf von 21 untersuchten, als Spitzenklasse deklarierten und somit teureren Olivenölen sind lediglich "nativ", wie das Magazin berichtet. Dazu gehörte auch das teuerste Testprodukt für 13 Euro pro halbem Liter. Teilweise schmeckten die Olivenöle ranzig und stichig oder waren nicht mehr frisch, wie die Tester bemängelten. Mit der Note "sehr ...

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Greenpeace: Lebensmittelmärkte praktisch gentechnik-frei

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 28.07.2004

Die Umweltorganisation Greenpeace veröffentlichte jetzt eine Untersuchung, wonach in Supermärkten lediglich vier Produkte mit Gen-Zutaten aufgespürt wurden. Vor genau 100 Tagen trat die EU-Verordnung in Kraft, nach der Produkte mit Zutaten aus gentechnisch veränderten Pflanzen gekennzeichnet werden müssen. "Der deutsche Markt ist praktisch gentechnikfrei. Ein großer Erfolg für die deutschen Verbraucher, die Gen-Food überwiegend ablehnen. Alle großen Lebensmittelhersteller und -händler haben ihre Rezepturen ...

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Wellness-Grillen mit Rapsöl

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 14.07.2004

Ob Würstchen, Hähnchenschenkel, Steak, Spieße oder Gemüse – auch in dieser Grillsaison werden wieder eine Vielzahl an leckeren Gerichten im Freien zubereitet. Wichtig beim Grillvergnügen ist die Wahl der Zutaten, damit der Genuss nicht zum Verdruss wird und sich jeder trotz Schlemmerei gesund und fit fühlt. Ideal für die Grillsaison ist deshalb Rapsöl, ein ernährungsphysiologisch sehr hochwertiges Speiseöl, mit dem sich leckere Marinaden, aromatische Dips und Salatsoßen jeder Art zubereiten lassen. ...

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Salatdressings - Raffinierte Verführer im Trend zum Salat

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 17.06.2004

Salat ohne Dressing ist wie Pasta ohne Sauce – einfach langweilig. Dabei sind „Cesars“, „Thousand Islands“ oder „Joghurt“ die „Casanovas“ der Foodwelt – raffinierte Verführer, die den Gast verlocken. Lange vernachlässigt, profitieren Dressings jetzt vom Salatboom, heißt: vom Trend zur Natürlichkeit & Frische. Grund genug, einmal den aktuellen Neuheiten nachzuspüren. Deutschland zählt weltweit zu den Spitzenreitern im Pro - Kopf - Verbrauch an Salatsaucen, und trotzdem ...

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Mediteran = Gesund und Fit

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 17.06.2004

Bereits in den 60er Jahren stellte man fest, dass die Menschen im Mittelmeerraum länger leben und auch weniger an Herz-/ Kreislauferkrankungen leiden. Der Grund: ihre Ernährung. Die mediterrane Ernährung ist geprägt von häufigem Verzehr von Getreideprodukten, Gemüse, Fisch, zubereitet mit Olivenöl; abgeschlossen werden die Mahlzeiten mit Obst. Getreideprodukte, vor allem als Brot und Pasta verzehrt, enthalten komplexe Kohlenhydrate, welche nur langsam ins Blut übergehen und so den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe ...

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Küchentipp/Spargel

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 17.06.2004

Spargel ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch gesund und so nutzt ein mancher die Spargelzeit um seinen Körper zu entschlacken und zu vitalisieren. Warum Spargel gesund ist, kann die Medizin heute gut erklären: Er enthält zahlreiche Mineralstoffe, vor allem Kalium und Vitamine wie Provitamin A, Vitamine der B Gruppe, C & E, Folsäure und Biotin, wobei Vitamin C, auch als Ascorbin bekannt, den größten Anteil ausmacht. Asparagin ist eine Säure, die nicht nur den Geschmack liefert, sondern auch seine entwässernde ...

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DGE Workschop "Fit im Alter"

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 15.05.2004

Die Menschen in Deutschland werden immer älter. Eine ausgewogene, vollwertige Ernährung trägt dazu bei, dass dies bei guter geistiger und körperlicher Gesundheit verläuft. Vor dieser Herausforderung stehen die Verantwortlichen für die Verpflegung der Senioren jeden Tag. Hier knüpft die Kampagne ‘Fit im Alter: Gesund essen, besser leben‘, finanziert und initiiert vom Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft an. Im Rahmen dieser Kampagne fand letztens eine Fortbildungsveranstaltung ...

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