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News in "Lebensmittel" Schlagwort

Das Geheimnis der Fleischbrühe

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 26.08.2004

Was gibt einer guten Rinderbouillon diesen kräftigen, unverwechselbaren Geschmack? Forscher des Institutes für Lebensmittelchemie der Universität Münster wollten es ganz genau wissen und zerlegten die Brühe in ihre chemischen Einzelteile. Bei der aufwändigen Geschmacksanalyse blieb schließlich nur ein einziger bisher unbekannter Stoff übrig: eine Verbindung aus Zucker und der Aminosäure Alanin. Alapyridain nannten die Forscher die Substanz, die selbst nach nichts schmeckt, aber den Geschmack sowohl süßer ...

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Rinderbouillon Institut für Lebensmittelchemie Universität Münster Lebensmittel Glutamat

Greenpeace: Lebensmittelmärkte praktisch gentechnik-frei

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 28.07.2004

Die Umweltorganisation Greenpeace veröffentlichte jetzt eine Untersuchung, wonach in Supermärkten lediglich vier Produkte mit Gen-Zutaten aufgespürt wurden. Vor genau 100 Tagen trat die EU-Verordnung in Kraft, nach der Produkte mit Zutaten aus gentechnisch veränderten Pflanzen gekennzeichnet werden müssen. "Der deutsche Markt ist praktisch gentechnikfrei. Ein großer Erfolg für die deutschen Verbraucher, die Gen-Food überwiegend ablehnen. Alle großen Lebensmittelhersteller und -händler haben ihre Rezepturen ...

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Greenpeace Supermärkte EU-Verordnung Gen-Food Lebensmittel Corinna Hölzel Verbraucherorganisation EinkaufsNetz Italien Griechenland Schweden Österreich Gen-Produkte

Tiefkühlbranche sieht weiterhin große Marktchancen

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 27.06.2004

Der Pro-Kopf-Verbrauch von tiefgekühlten Lebensmitteln in Deutschland kletterte in den letzten 30 Jahren um 22,7 Kilogramm auf 34,6 Kilogramm im Jahr 2003. Trotz anhaltender Konjunkturschwäche und zögerlicher Verbrauchernachfrage werde der Markt für Tiefkühlkost in Deutschland auch zukünftig weiter wachsen. Vor allem im Außer-Haus-Markt werde der Anteil tiefgekühlter Produkte laut Weisner überdurchschnittlich zunehmen. „Die Aussichten für unsere Branche sind nach wie vor gut“, betonte der Präsident ...

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Lebensmittel Deutschland Tiefkühlkost Außer-Haus-Markt Deutsches Tiefkühlinstitut dti Ulf H. Weisner Ernährungswirtschaft

Küchentipp/Spargel

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 17.06.2004

Spargel ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch gesund und so nutzt ein mancher die Spargelzeit um seinen Körper zu entschlacken und zu vitalisieren. Warum Spargel gesund ist, kann die Medizin heute gut erklären: Er enthält zahlreiche Mineralstoffe, vor allem Kalium und Vitamine wie Provitamin A, Vitamine der B Gruppe, C & E, Folsäure und Biotin, wobei Vitamin C, auch als Ascorbin bekannt, den größten Anteil ausmacht. Asparagin ist eine Säure, die nicht nur den Geschmack liefert, sondern auch seine entwässernde ...

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Spargel Delikatesse Spargelzeit Mineralstoffe Vitamine Lebensmittel Grüner Spargel

Tiefkühlkost: Anbieter bündeln Vertrieb in Osteuropa

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 05.06.2004

Vor dem Hintergrund der signifikant prosperierenden Märkte Osteuropas und des Wegfalls der Einfuhrzölle in den neuen EU-Beitrittsländern am 1. Mai wurde auf Initiative von Agrarfrost (Wildeshausen), Deutschlands größtem Produzenten tiefgekühlter Kartoffelprodukte, in Kooperation mit fünf weiteren führenden Anbietern tiefgekühlter (TK) Lebensmittel die gemeinsame Vertriebsorganisation "Starbrands" für den osteuropäischen Markt gegründet. Auf einem gemeinsamen Messestand auf der Lebensmittel- ...

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Osteuropa EU Agrarfrost Wildeshausen Deutschland Lebensmittel Starbrands Gastronomie IFE Poland International Food Drink and Hospitality Exibition Warschau Stöver Gebr. Stolle GmbH & Co. KG Visbek Fleisch-Krone Feinkost GmbH Oldenburg Crustimex Seafood Im- und Export GmbH Hamburg Cerealia Unibake GmbH & Co. KG Verden Pinguin Belgien

Gen-Technik: Transparenz durch Kennzeichnung

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 17.04.2004

Der Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland hat die Verbraucher aufgerufen, ab dem 18. April auf die Kennzeichnung von „Gen-Food“ zu achten. Dank neuer EU-Vorschriften für gentechnisch veränderte Futter- und Lebensmittel hätten sie deutlich bessere Möglichkeiten, sich für oder gegen Gentechnik zu entscheiden. Die Hinweise auf gentechnische Veränderung werden in Zutatenlisten und auf Speisekarten stehen. Allerdings seien immer noch nicht alle mit Gentechnik hergestellten Produkte als solche zu erkennen. Der Bund ...

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EU-Erweiterung: Defizite bei Lebensmittelsicherheit

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 31.03.2004

Rund einen Monat vor der Osterweiterung der EU weisen die zehn Beitrittsländer noch Besorgnis erregende Mängel bei Sicherheit und Hygiene von Lebensmitteln auf. Das betrifft nach Ansicht der Verbraucherpolitischen Sprecherin der sozialdemokratischen Fraktion im Europäischen Parlament, Dagmar Roth-Behrendt, insbesondere die BSE-Vorsorge: "Risikomaterial aus Tierabfällen wird stellenweise nicht so entsorgt wie vorgeschrieben". Dies sei vor allem in Ländern wie Ungarn, Polen, Tschechien und Malta der Fall. Zwar werde das Verfütterungsverbot ...

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Osterweiterung EU Hygiene Lebensmittel Europäisches Parlament Dagmar Roth-Behrendt BSE Ungarn Polen Tschechien Malta Europa Verbraucherschutz Thomas Isenberg

Lebensmittel-Exporte in die USA: Neue Rechtslage

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 16.12.2003

Lebensmittel dürfen ab sofort nur noch von registrierten Betrieben in die USA ausgeführt werden. Jede einzelne Lieferung per Seetransport muss fünf Tage bis acht Stunden vor Ankunft im US-Hafen vorangemeldet werden. Die entsprechenden Verordnungen der amerikanischen Lebensmittelbehörde FDA zur Umsetzung des Bioterrorism Act 2002 entfalten heute ihre Rechtskraft. Von der Pflicht zur Registrierung sind alle Betriebe betroffen, die Lebensmittel für Mensch oder Tier in die USA exportieren. Die Registrierung ist seit 12. Oktober 2003 im Internet ...

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Lebensmittel USA Seetransport FDA Bioterrorism Act 2002 BVE

Backbranche: Acrylamid-Skandal sorgt für Beunruhigung

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 13.11.2002

Obwohl Brot nicht einmal zu den Acrylamid-belastetsten Lebensmitteln zählt, schlägt der Skandal Wellen in der Backbranche, wie die nachfolgende Meldung des Branchendienstes back.mail vom heutigen Tage zeigt: Nach einer Sendung des ARD-Wirtschaftsmagazins Plusminus ist das mutmaßliche Krebsgift Acrylamid erneut in die Medien geraten. Prof. Dr. med. Edgar Schömig vom Pharmakologischen Institut der Kölner Uniklinik hatte im Fernsehen von einer vergleichsweise hohen Gefahr für die Verbraucher gesprochen. Acrylamid sei im Vergleich zu ...

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Gesunde Ernährung können Jugendliche leicht lernen

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 09.07.2002

Wenn beide Eltern den ganzen Tag arbeiten, sind Kinder und Jugendliche selbst dafür verantwortlich, sich nach der Schule etwas zu essen zu machen. Da wird dann auf dem Weg von der Schule nach Hause der nächste Kiosk oder Fastfood-Shop angepeilt, wo die Youngster sich auf die Schnelle etwas zu essen holen, was nicht unbedingt immer der Gesundheit und der Fitness dient. Leider wissen die Kids oft gar nicht, wie eine gesunde und leckere Ernährung aussieht. Und ihre Eltern wissen es häufig selbst auch nicht. Das Bundesministerium für Verbraucherschutz ...

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